Sopa Azteca

Ingredientes para aprox. 3 personas

• 10 Tortillas
• 3 jitomates
• 7 chiles guajillos desvenados
  
• Ajo y cebolla
• Epazote
• 1 aguacate
• Crema
• Queso oaxaca o panela
• Consomé vegetal y sal en grano o marina

Preparación

1. Cortar las tortillas en tiras finas y freir. Apartar.
   
2. Licuar los jitomates con los chiles guajillos, el ajo, cebolla, sal y consomé en un litro de agua.
3. En una cazuela calentar aceite y verter la salsa colándola.
4. Dejar hervir y en los últimos diez minutos agregar las ramas de epazote.

Servir bien caliente el caldo en un plato de barro hondo añadiéndole las tiras de tortilla, hebras o trozos de queso, rebanadas de aguacate y un poco de crema.

También puedes freir unos chiles de árbol rojos y secos, salarlos y colocarlos en la mesa por si alguien desea que esté más picosa.

Notas:

Esta sopa es ideal cuando se tienen tortillas de varios días.

Si le faltó sal a tu caldo y se la vas a poner al final, en vez de sal de grano usa sal fina de mesa porque a veces no da tiempo a que se deshaga.